Nossa Produção

O Shimeji exige um cuidado muito especial em toda a sua cadeia produtiva. Começamos com a escolha dos materiais que são utilizados no composto, pois precisam ser selecionados de acordo com o gosto do cogumelo.

Como o cogumelo é um fungo e fungo é decompositor, o composto precisa estar bem mastigadinho para ele e ainda passar por um túnel de pasteurização a vapor.

A pasteurização serve para eliminar os nutrientes que o cogumelo não precisa, deixando apenas o que é necessário para ele, o que ele gosta de comer. Depois desse processo, esse composto é colocado em sacos pretos furados no fundo, para receber a “semeadura”, momento em que é adicionado uma pequena quantidade de “SPAM” (fungos não tem sementes, então é feito uma reprodução em laboratório dos seus esporos em saquinhos esterilizados com sementes de sorgo ou trigo).

Esses saquinhos “semeados” vão para uma estufa com condições especiais de temperatura, ventilação e umidade. Depois de 20 dias, os shimejis começam a brotar nesse composto. É a hora da colheita!!! A colheita é feita duas vezes por dia, limpa, embalada em bandejas ou sacos transparentes e armazenada em câmara fria até o momento da entrega.